คารอบ กาแลคโตแมนแนน CAS 11078-30-1

กาแลคโตแมนแนนจากต้นคารอบเป็นผงสีขาวนวล ไม่มีกลิ่นและไม่มีรส ละลายได้ง่ายในน้ำเย็น สารละลายที่ได้เป็นกลาง ไม่มีสี ใส ไม่มีกลิ่นและไม่มีรส มีความเสถียรสูงต่อความร้อน กรด และการแปรรูปทางกล ในรูปของแข็งนั้น เอนไซม์ในระบบย่อยอาหารของมนุษย์ไม่สามารถย่อยสลายได้ และสารที่สลายตัวซึ่งมีโมเลกุลขนาดใหญ่และผลิตภัณฑ์จากการสลายตัวของกาแลคโตแมนแนนมีสัดส่วนมากกว่า 80%