ซิตรัล CAS 5392-40-5

ซิตรัลเป็นของเหลวใสหรือสีเหลืองอ่อน มีกลิ่นมะนาวฉุน ไม่มีค่าการหมุนเชิงแสง จุดเดือด 228 องศาเซลเซียส จุดวาบไฟ 92 องศาเซลเซียส มีไอโซเมอร์สองชนิด คือ ซิสและทรานส์ เมื่อทำปฏิกิริยากับโซเดียมไบซัลไฟต์ ซิสจะละลายได้น้อยมาก ในขณะที่ทรานส์ละลายได้มาก จึงสามารถแยกทั้งสองชนิดออกจากกันได้