ดี-(+)-กลูโคโน-1,5-แลคโตน CAS 90-80-2

ได้รับการอนุมัติจาก FAD ในปี 1983 ว่าเป็นสารเติมแต่งอาหารที่ไม่เป็นพิษ ใช้เป็นสารให้รสเปรี้ยวในน้ำผลไม้ เครื่องดื่ม และเยลลี่; ใช้เป็นสารทำให้แข็งตัว กลูโคโนแลคโตนเป็นสารทำให้แข็งตัวในอาหารที่ได้รับอนุญาตให้ใช้ในข้อกำหนด GB2760-1996 ของจีน สำหรับโปรตีนถั่วเหลือง โปรตีนนม ใช้เป็นสารทำให้แข็งตัวของเต้าหู้ โดยเติม 0.25% ถึง 0.3% ในนมถั่วเหลือง เมื่อเทียบกับแคลเซียมซัลเฟต เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ละลายน้ำได้ดี สามารถกระจายตัวได้อย่างสม่ำเสมอในนมถั่วเหลือง ทำให้เต้าหู้มีเนื้อละเอียด มักใช้ร่วมกับแคลเซียมซัลเฟต; ใช้เป็นสารทำให้ขึ้นฟู เมื่อเทียบกับกรดอื่นๆ ไม่ทำปฏิกิริยาง่ายที่อุณหภูมิต่ำ หลังจากให้ความร้อนจะกลายเป็นกรดกลูโคนิก จากนั้นทำปฏิกิริยากับโซเดียมไบคาร์บอเนตเพื่อผลิตฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ทำให้เกิดฟองที่สม่ำเสมอและละเอียด สามารถใช้เป็นสารทำให้ขึ้นฟูในบิสกิต ขนมปัง และผลิตภัณฑ์อื่นๆ โดยเฉพาะเค้ก ใช้เป็นสารคีเลตเพื่อปรับค่า pH ของผลิตภัณฑ์นม และสามารถป้องกันการเกิดนิ่วในนมและเบียร์ได้ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นสารเติมแต่งในยาสีฟันเพื่อช่วยขจัดคราบหินปูน เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้สามารถทำปฏิกิริยากับสารขูดหินปูนได้ ยังสามารถใช้เป็นสารช่วยในการพัฒนาภาพถ่าย สารคงตัว และสารช่วยบรรเทาความเครียดสำหรับวิตามินในยาและเครื่องสำอาง สารเติมแต่งในกาวผ้า สารเติมแต่งในผงซักฟอก สารทำความสะอาดขวด สารทำความสะอาดพื้นผิวโลหะก่อนการชุบด้วยไฟฟ้า