ดีแอล-เมไทโอนีน CAS 59-51-8

ดีแอล เมไทโอนีน เป็นผลึกสีขาวเป็นเกล็ดหรือผงผลึก มีกลิ่นเฉพาะตัว รสชาติหวานเล็กน้อย จุดหลอมเหลว 281 องศาเซลเซียส (สลายตัว) ค่า pH ของสารละลายในน้ำ 10% อยู่ที่ 5.6-6.1 ไม่มีคุณสมบัติทางแสง เสถียรต่อความร้อนและอากาศ แต่ไม่เสถียรต่อกรดแก่ ซึ่งอาจทำให้เกิดการกำจัดหมู่เมทิลได้ ละลายได้ในน้ำ (3.3 กรัม/100 มิลลิลิตร ที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส) กรดเจือจาง และสารละลายเจือจาง ละลายได้น้อยมากในเอทานอล และแทบไม่ละลายในอีเทอร์