กรดฟูมาริก CAS 110-17-8

กรดฟูมาริกเป็นสารทำให้อาหารเปรี้ยวซึ่งมีบทบาทสำคัญในคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและสารกันบูด สารควบคุมความเป็นกรด สารเพิ่มปริมาณกรด สารป้องกันการเกิดออกซิเดชันจากความร้อน สารเร่งปฏิกิริยาการดอง และสารแต่งกลิ่นรส เมื่อใช้เป็นเครื่องกำเนิดก๊าซเครื่องดื่มแข็ง สารกรดนี้จะให้ฟองละเอียดที่คงอยู่ยาวนาน สารเคมีตัวกลางที่มีความละเอียด เช่น ยาและสารฟอกขาวทางแสง ใช้ในการผลิตยาล้างพิษโซเดียมไดเมอร์แคปโทซัคซิเนต และยารักษาโรคโลหิตจางชนิดไมโครไซติกที่มีธาตุเหล็กในเลือดสูง นอกจากนี้ยังใช้ในการผลิตเรซินโพลีเอสเตอร์ชนิดไม่อิ่มตัว