กลีเซอริลโมโนสเตียเรต CAS 31566-31-1

กลีเซอรอลโมโนสเตียเรตเป็นสารอิมัลซิไฟเออร์ ในการใช้วัตถุเจือปนอาหาร การใช้ขนมปัง บิสกิต ขนมอบ ฯลฯ ถือเป็นการใช้สารเติมแต่งอาหารมากที่สุด รองลงมาคือครีม เนย และไอศกรีม กลีเซอรอลโมโนสเตียเรตใช้เป็นสารเพิ่มปริมาณในผลิตภัณฑ์ยาสำหรับการเตรียมขี้ผึ้งที่เป็นกลาง กลีเซอรอลโมโนสเตียเรตใช้ในสารเคมีในชีวิตประจำวัน เช่น การเตรียมครีม ฟรอสท์ น้ำมันซุป และอื่นๆ นอกจากนี้ยังใช้เป็นตัวทำละลายสำหรับน้ำมันและขี้ผึ้ง เป็นผงป้องกันความชื้น และม่านบังแดดทึบแสง กลีเซอรอลเอสเทอร์กรดไขมันมีปฏิกิริยากับกลีเซอรอลเอสเทอร์กรดไขมัน มีเอสเทอร์เดี่ยว เอสเทอร์สองชนิด ไตรเอสเทอร์ และไตรเอสเทอร์เป็นไขมัน ไม่มีคุณสมบัติเป็นอิมัลซิไฟเออร์เลย โดยทั่วไปสามารถใช้ส่วนผสมของเอสเทอร์เดี่ยวและเอสเทอร์สองชนิดได้ และผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของเอสเทอร์เดี่ยวประมาณ 90% ก็สามารถนำไปกลั่นและทำให้บริสุทธิ์ได้ กรดไขมันที่ใช้ได้แก่ กรดสเตียริก กรดปาล์มิติก กรดไมริสติก กรดโอเลอิก กรดลิโนเลอิก เป็นต้น อย่างไรก็ตาม ในกรณีส่วนใหญ่จะใช้กรดไขมันผสมกับกรดสเตียริกเป็นองค์ประกอบหลัก