กลีเซอรีลโมโนสเตียเรต CAS 31566-31-1

Glyceryl monostearate เป็นอิมัลซิไฟเออร์ ในการใช้วัตถุเจือปนอาหาร ใช้ขนมปัง บิสกิต ขนมอบ ฯลฯ มากที่สุด รองลงมาคือครีม เนย ไอศกรีม ใช้เป็นสารเพิ่มปริมาณในผลิตภัณฑ์ยาเพื่อเตรียมครีมที่เป็นกลาง กลีเซอรีลโมโนสเตียเรตในสารเคมีรายวัน ใช้ในการเตรียมครีม ฟรอสต์ น้ำมันฮ่าซุปข้น ฯลฯ นอกจากนี้ยังใช้เป็นตัวทำละลายสำหรับน้ำมันและแว็กซ์ ผงป้องกันความชื้น และม่านบังแดดแบบทึบ ปฏิกิริยากลีเซอรอลและกรดไขมันของกลีเซอรอลกรดไขมันเอสเตอร์ มีเอสเทอร์เดี่ยว สองเอสเตอร์ ไตรสเตอร์ ไตรสเตอร์เป็นจาระบี ไม่มีความสามารถในการอิมัลชันอย่างสมบูรณ์ โดยทั่วไปสามารถใช้ส่วนผสมของเอสเทอร์เดี่ยวและเอสเทอร์สองตัวได้ และผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณเอสเทอร์เดี่ยวประมาณ 90% ก็สามารถกลั่นและทำให้บริสุทธิ์ได้เช่นกัน กรดไขมันที่ใช้ได้แก่ กรดสเตียริก กรดปาลมิติก กรดไมริสติก กรดโอเลอิก กรดไลโนเลอิก เป็นต้น อย่างไรก็ตาม โดยส่วนใหญ่แล้วจะใช้กรดไขมันผสมกับกรดสเตียริกเป็นส่วนประกอบหลัก