ข่าว

เดือนกรกฎาคมเป็นช่วงพีคของฤดูร้อน และในช่วงฤดูร้อนที่ร้อนและชื้น อาหารอาจกลายเป็นแหล่งสะสมของแบคทีเรียได้ทุกเมื่อ โดยเฉพาะผักและผลไม้ หากไม่ได้เก็บผักและผลไม้ที่เพิ่งซื้อมาไว้ในตู้เย็น จะสามารถเก็บไว้ได้เพียงวันเดียวเท่านั้น และทุกฤดูร้อน มักพบอาการท้องเสียจำนวนมากที่เกิดจาก "การรับประทานอาหารที่ไม่ดี" ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ซึ่งมักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นการรับประทานอาหารที่ "เย็นเกินไป" อันที่จริง อาหารหรือเครื่องดื่มที่ปรุงด้วยอุณหภูมิต่ำอาจทำให้เพื่อนๆ บางคนลำไส้บีบตัวเร็วขึ้น แต่โดยทั่วไปแล้วจะไม่ทำให้ต้องวิ่งเข้าห้องน้ำหลายครั้งต่อวัน ดังนั้น ณ จุดนี้ สิ่งแรกที่ต้องพิจารณาคือการติดเชื้อในลำไส้ที่เกิดจากสุขอนามัยด้านอาหาร อาหารที่รับประทานเข้าไปนั้นเน่าเสียหรือไม่? แล้วเราจะรับประทานผักและผลไม้สดในฤดูร้อนได้อย่างไร?

ถึงตรงนี้ สิ่งแรกที่เรานึกถึงคือการเก็บรักษาในตู้เย็น อย่างไรก็ตาม มีอาหารและเครื่องดื่มหลายประเภทที่เก็บไว้ในตู้เย็น ซึ่งในจำนวนนี้มีอาหารหลายชนิดที่ “ฉีดแบคทีเรีย” เข้าไปในตู้เย็น เช่น ไข่ที่อาจมีเชื้อซัลโมเนลลา และเนื้อสัตว์ดิบ ผักผลไม้ที่อาจมีเชื้อ Escherichia coli, Staphylococcus aureus และปรสิตที่ทำให้เกิดโรค นอกจากนี้ ตู้เย็นยังมีอายุการเก็บรักษา โดยทั่วไปอาหารที่ใช้เวลา 2-3 วันต้องรับประทาน มิฉะนั้นจะเน่าเสียในตู้เย็นเมื่อเวลาผ่านไป ในขณะเดียวกัน ตู้เย็นก็มีพื้นที่จัดเก็บในระดับหนึ่ง ซึ่งใช้สำหรับใช้ในครัวเรือนเท่านั้น หากเป็นซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ เราจะเก็บรักษาอาหารให้สดใหม่จากแหล่งที่เราซื้อได้อย่างไร

ด้วยการพัฒนาของโลกาภิวัตน์ทางเศรษฐกิจ การนำเข้าและส่งออกผักและผลไม้กลายเป็นเรื่องปกติ ในสถานการณ์เช่นนี้ เราจำเป็นต้องศึกษาสารกันบูดชนิดใหม่ นั่นคือ สารกันบูด 1-MCP สำหรับผักและผลไม้ ซึ่งเมื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์แล้ว พบว่าได้รับการตอบรับอย่างสูง เนื่องจากสารกันบูดชนิดนี้ไม่เป็นพิษ ปลอดภัยสูง และมีประสิทธิภาพสูง ต่อไป เราจะมาพูดถึงส่วนผสมของสารกันบูด 1-MCP สำหรับผักและผลไม้กัน

1-Methylcyclopropene คืออะไร?

1-เมทิลไซโคลโพรพีนย่อเป็น 1-MCP ในภาษาอังกฤษแคส 3100-04-7สูตรเคมีคือ C4H6 ภายใต้อุณหภูมิและความดันปกติ ลักษณะเป็นก๊าซไม่มีสี ไม่มีพิษ และไม่มีรส มีความหนาแน่น 0.838 กรัม/ลูกบาศก์เซนติเมตร เป็นสารประกอบไซโคลโพรพีนที่มีฤทธิ์แรงมาก 1-เมทิลไซโคลโพรพีนส่วนใหญ่ใช้เป็นสารควบคุมการเจริญเติบโตของพืช และมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในสาขาการถนอมรักษาพืช มีข้อดีคือการบริโภคต่ำ ประสิทธิภาพการถนอมรักษาที่ดี และมีความปลอดภัยสูง

ลักษณะของ 1-MCP

สาร 1-MCP สามารถยับยั้งการปล่อยเอทิลีนของพืชเอง และยังยับยั้งการจับตัวของเอทิลีนกับตัวรับที่เกี่ยวข้องในเซลล์พืช จึงยับยั้งฤทธิ์ทำให้เอทิลีนสุกงอม ดังนั้น การใช้ 1-เมทิลไซโคลปีนจึงสามารถยืดอายุการเจริญเติบโตของพืชได้อย่างมีประสิทธิภาพ ช่วยยืดอายุการเก็บรักษา ลดความเสียหายและของเสียระหว่างการขนส่งและการเก็บรักษา และยืดอายุการเก็บรักษาของสินค้า

การประยุกต์ใช้งานของ 1-MCP

1-เอ็มซีพีสามารถนำไปใช้ในการถนอมรักษาผลไม้ ผัก และดอกไม้ เพื่อป้องกันการเหี่ยวเฉาของพืชได้ ยกตัวอย่างเช่น เมื่อนำไปใช้กับผลไม้และผัก เช่น แอปเปิล ลูกแพร์ ลูกพลัม กีวีฟรุต และมะเขือเทศ จะช่วยชะลอการสุก ลดการระเหยของน้ำ และรักษาความแข็ง รสชาติ และคุณค่าทางโภชนาการของผลไม้ ส่วนการถนอมรักษาดอก ช่วยรักษาสีและกลิ่นหอมของดอก นอกจากนี้ 1-เมทิลไซโคลปีนยังช่วยเพิ่มความต้านทานโรคพืชได้อีกด้วย1-เมทิลไซโคลปีนนับเป็นก้าวใหม่แห่งการถนอมอาหารผลไม้และผักหลังการถนอมอาหารในบรรยากาศดัดแปลง

หลังการระบาด เศรษฐกิจฟื้นตัว และการพัฒนาการค้าโลกก็ค่อยๆ ขยายตัว ในแต่ละปี แต่ละประเทศจะผลิตผักและผลไม้สดในท้องถิ่นเป็นจำนวนมาก เนื่องจากการพัฒนาโลจิสติกส์ห่วงโซ่ความเย็นทางการเกษตรที่ยังไม่สมบูรณ์แบบ ประมาณ 85% ของผักและผลไม้ใช้โลจิสติกส์แบบเดิม ส่งผลให้เกิดการเน่าเสียจำนวนมาก ซึ่งยังเปิดพื้นที่ตลาดที่กว้างขวางสำหรับการส่งเสริมและการประยุกต์ใช้1-เมทิลไซโคลโพรพีนดังนั้นจึงเห็นได้ว่า 1-MCP มีแนวโน้มการพัฒนาที่กว้างขวาง ไม่เพียงแต่สำหรับผลไม้และผักที่มีการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศในระบบทางเดินหายใจเท่านั้น แต่ยังสามารถยืดอายุการเก็บรักษาหลังการเก็บเกี่ยวและอายุการเก็บรักษาได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผลไม้และผักที่ไวต่อเอทิลีน และสามารถรักษาคุณภาพเดิมของผลไม้และผักได้เป็นเวลานาน