ข่าว

เกลือแอมโมเนียมกรดไกลซีริซิกผลึกเข็มสีขาวหรือผงผลึก มีความหวานเข้มข้น 50 ถึง 100 เท่าของความหวานเหมือนซูโครส จุดหลอมเหลว 208~212℃. ละลายได้ในแอมโมเนีย ไม่ละลายในกรดอะซิติกน้ำแข็ง

เกลือแอมโมเนียมกรดไกลซีร์ริซิกมีความหวานเข้มข้นและมีความหวานมากกว่าซูโครสประมาณ 200 เท่า มักใช้เป็นสารให้ความหวานในวัตถุเจือปนอาหาร และใช้ในเนื้อสัตว์กระป๋อง เครื่องปรุงรส ลูกอม บิสกิต ผลไม้แช่อิ่ม และเครื่องดื่ม Monoammonium glycyrrhizinate มีความสัมพันธ์กับเอนไซม์เมตาบอลิซึมของสเตอรอลในตับอย่างมาก จึงขัดขวางการหยุดการทำงานของคอร์ติซอลและอัลโดสเตอโรน หลังการใช้งาน จะแสดงผลคล้ายคอร์ติโคสเตียรอยด์อย่างชัดเจน เช่น โครงสร้างเมมเบรนต้านการอักเสบ ป้องกันภูมิแพ้ และป้องกัน ไม่มีผลข้างเคียงคล้ายคอร์ติโคสเตียรอยด์อย่างเห็นได้ชัด

เกลือแอมโมเนียมกรดไกลซิริซิกมีจุดประสงค์อะไร?

เกลือแอมโมเนียมกรดไกลซีริซิกสามารถใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องสำอาง และยาได้

สัดส่วนการใช้เกลือแอมโมเนียมกรดไกลซีร์ไรซิกในอุตสาหกรรมต่างๆ มีดังนี้ 26% สำหรับยาและเครื่องสำอาง 70% สำหรับอาหาร และ 4% สำหรับบุหรี่และอื่นๆ

ในส่วนของอาหาร:

1. ซีอิ๊วขาว: เกลือแอมโมเนียมกรดกลีซีร์ไรซิกไม่เพียงแต่สามารถปรับปรุงความเค็มเพื่อเพิ่มรสชาติโดยธรรมชาติของซีอิ๊ว แต่ยังกำจัดรสขมของขัณฑสกรและมีผลเสริมฤทธิ์กันในสารแต่งกลิ่นรสทางเคมี

2. ผักดอง: เกลือแอมโมเนียมกรดไกลซีร์ไรซิกและขัณฑสกรใช้ร่วมกันในการดองผักดอง ซึ่งสามารถกำจัดรสขมของขัณฑสกรได้ ในระหว่างกระบวนการดอง ข้อบกพร่องต่างๆ เช่น ความล้มเหลวในการหมัก การเปลี่ยนสี และการแข็งตัวที่เกิดจากน้ำตาลน้อยลง สามารถเอาชนะได้

3. เครื่องปรุงรส: สามารถเติมเกลือแอมโมเนียมกรดไกลซีร์ไรซิกลงในของเหลวปรุงรสดอง ผงปรุงรส หรือเครื่องปรุงรสชั่วคราวระหว่างมื้ออาหารเพื่อเพิ่มความหวานและลดกลิ่นแปลก ๆ ของเครื่องปรุงรสเคมีอื่น ๆ

4. ถั่วบด: เกลือแอมโมเนียมกรดไกลซีร์ไรซิกใช้ในการดองปลาเฮอริ่งในซอสขนาดเล็ก ซึ่งสามารถเพิ่มความหวานและทำให้รสชาติสม่ำเสมอ

ในส่วนของยาและเครื่องสำอาง:

1. เกลือแอมโมเนียมกรดไกลซีร์ไรซิกเป็นสารลดแรงตึงผิวตามธรรมชาติ และสารละลายในน้ำมีคุณสมบัติเป็นฟองอ่อน

2. เกลือแอมโมเนียมกรด Glycyrrhizic มีฤทธิ์ทางชีวภาพคล้าย AGTH และมีหน้าที่ต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบที่แข็งแกร่ง มักใช้รักษาโรคเยื่อเมือก เมื่อใช้ในผลิตภัณฑ์สุขอนามัยช่องปาก จะสามารถป้องกันโรคฟันผุ แผลในปาก ฯลฯ

3. เกลือแอมโมเนียมกรด Glycyrrhizic มีความเข้ากันได้กว้าง เมื่อใช้ในผลิตภัณฑ์ดูแลผิว สามารถเพิ่มประสิทธิภาพของสารออกฤทธิ์อื่นๆ ในการป้องกันแสงแดด การฟอกสีฟัน ป้องกันอาการคัน ปรับสภาพ และสมานแผลเป็น

4. เกลือแอมโมเนียมกรดไกลซีร์ไรซิกเป็นสารประกอบที่ประกอบด้วยซาโปนินเกาลัดม้าและเอสคูลิน ซึ่งใช้เป็นยาระงับเหงื่อที่มีประสิทธิภาพสูง

ข้อดีของเราคืออะไร?

เกลือแอมโมเนียมกรดไกลซีริซิกเป็นสารให้ความหวานธรรมชาติที่มีความบริสุทธิ์สูง ให้ความหวานประมาณ 200-300 เท่าของซูโครส ด้วยการปรับปรุงทางเทคโนโลยีและการอัพเกรดกระบวนการอุตสาหกรรมยูนิลองได้ขจัดความขมและรสชาติไม่พึงประสงค์อื่น ๆ ใน monoammonium glycyrrhizinate ทำให้ความหวานบริสุทธิ์และยั่งยืนมากขึ้น