ข่าว

กรดไกลไซร์ไรซิกเกลือแอมโมเนียมผลึกเข็มขาวหรือผงผลึก มีความหวานเข้มข้น หวานกว่าน้ำตาลซูโครส 50-100 เท่า จุดหลอมเหลว 208-212 องศาเซลเซียส ละลายได้ในแอมโมเนีย ไม่ละลายในกรดอะซิติก

เกลือแอมโมเนียมกรดไกลไซร์ไรซิกมีความหวานเข้มข้นและหวานกว่าซูโครสประมาณ 200 เท่า มักถูกใช้เป็นสารให้ความหวานในวัตถุเจือปนอาหาร และใช้ในเนื้อสัตว์กระป๋อง เครื่องปรุงรส ลูกอม บิสกิต ผลไม้ดอง และเครื่องดื่ม โมโนแอมโมเนียมไกลไซร์ไรซิเนตมีความสัมพันธ์อย่างมากกับเอนไซม์เมแทบอลิซึมของสเตอรอลในตับ จึงขัดขวางการทำงานของคอร์ติซอลและอัลโดสเตอโรน หลังการใช้ พบว่ามีฤทธิ์คล้ายคอร์ติโคสเตียรอยด์อย่างเห็นได้ชัด เช่น ต้านการอักเสบ ต้านการแพ้ และโครงสร้างเยื่อหุ้มเซลล์ป้องกัน ไม่มีผลข้างเคียงคล้ายคอร์ติโคสเตียรอยด์ที่ชัดเจน

เกลือแอมโมเนียมกรดไกลไซร์ไรซิกมีจุดประสงค์อะไร?

เกลือแอมโมเนียมกรดไกลไซร์ไรซิกสามารถนำมาใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องสำอาง และยา

สัดส่วนการใช้กรดไกลไซร์ไรซิกแอมโมเนียมเกลือในอุตสาหกรรมต่างๆ มีดังนี้: 26% สำหรับยาและเครื่องสำอาง 70% สำหรับอาหาร และ 4% สำหรับบุหรี่และอื่นๆ

ในเรื่องของอาหาร:

1. ซีอิ๊ว: เกลือแอมโมเนียมกรดไกลไซร์ไรซิกไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มความเค็มเพื่อเพิ่มรสชาติโดยธรรมชาติของซีอิ๊วเท่านั้น แต่ยังช่วยขจัดรสขมของซัคคารินและมีผลเสริมฤทธิ์กับสารแต่งกลิ่นรสทางเคมีอีกด้วย

2. ผักดอง: เกลือแอมโมเนียมไกลไซร์ไรซิกและแซคคารินถูกนำมาใช้ร่วมกันในการดองผักดอง ซึ่งช่วยขจัดรสขมของแซคคารินได้ ในกระบวนการดองสามารถแก้ไขข้อบกพร่องต่างๆ เช่น ความล้มเหลวในการหมัก การเปลี่ยนสี และการแข็งตัวที่เกิดจากปริมาณน้ำตาลที่น้อยลงได้

3. การปรุงรส: สามารถเติมเกลือแอมโมเนียมกรดไกลไซร์ไรซิกลงในน้ำปรุงรสสำหรับดอง ผงปรุงรส หรือเครื่องปรุงรสชั่วคราวระหว่างมื้ออาหาร เพื่อเพิ่มความหวานและลดกลิ่นแปลกๆ ของเครื่องปรุงรสเคมีอื่นๆ

4. เต้าเจี้ยว: กรดไกลไซร์ไรซิก เกลือแอมโมเนียม ใช้ในการดองปลาเฮอริ่งในซอสขนาดเล็ก ซึ่งจะช่วยเพิ่มความหวานและทำให้รสชาติสม่ำเสมอ

ในด้านเภสัชภัณฑ์และเครื่องสำอาง:

1. เกลือแอมโมเนียมกรดไกลไซร์ไรซิกเป็นสารลดแรงตึงผิวจากธรรมชาติ และสารละลายในน้ำมีคุณสมบัติในการเกิดฟองอ่อนๆ

2. เกลือแอมโมเนียมกรดไกลไซร์ไรซิกมีฤทธิ์ทางชีวภาพคล้าย AGTH และมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบอย่างมีประสิทธิภาพ มักใช้รักษาโรคเยื่อบุผิว เมื่อใช้ในผลิตภัณฑ์สุขอนามัยช่องปาก สามารถป้องกันฟันผุ แผลในปาก และอื่นๆ ได้

3. เกลือแอมโมเนียมกรดไกลไซร์ไรซิกมีความเข้ากันได้อย่างกว้างขวาง เมื่อนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์ดูแลผิว จะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของสารออกฤทธิ์อื่นๆ ในการป้องกันแสงแดด เพิ่มความขาว ลดอาการคัน ปรับสภาพผิว และรักษารอยแผลเป็น

4. กรดไกลไซร์ไรซิกแอมโมเนียมซอลต์เป็นสารประกอบที่ประกอบด้วยซาโปนินและเอสคูลินจากเกาลัดม้า ซึ่งใช้เป็นสารระงับกลิ่นกายที่มีประสิทธิภาพสูง

เรามีข้อดีอะไรบ้าง?

เกลือแอมโมเนียมกรดไกลไซร์ไรซิกเป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติที่มีความบริสุทธิ์สูง มีความหวานมากกว่าน้ำตาลซูโครสประมาณ 200-300 เท่า ด้วยการพัฒนาทางเทคโนโลยีและการปรับปรุงกระบวนการผลิตอุตสาหกรรมยูนิลองได้กำจัดความขมและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์อื่นๆ ในโมโนแอมโมเนียมไกลไซร์ไรซิเนต ทำให้มีความหวานที่บริสุทธิ์และยาวนานมากขึ้น