ข่าว

เกลือแอมโมเนียมของกรดไกลซีริซิกผลึกรูปเข็มสีขาวหรือผงผลึก มีรสหวานจัด หวานกว่าน้ำตาลซูโครส 50-100 เท่า จุดหลอมเหลว 208-212 องศาเซลเซียส ละลายได้ในแอมโมเนีย แต่ไม่ละลายในกรดอะซิติกเข้มข้น

เกลือแอมโมเนียมของกรดไกลซีริซิกมีรสหวานจัดและหวานกว่าซูโครสประมาณ 200 เท่า โดยทั่วไปใช้เป็นสารให้ความหวานในอาหาร เช่น เนื้อกระป๋อง เครื่องปรุงรส ลูกอม บิสกิต ผลไม้แช่แข็ง และเครื่องดื่ม โมโนแอมโมเนียมไกลซีริซิเนตมีฤทธิ์จับกับเอนไซม์เมตาบอลิซึมของสเตอรอลในตับได้ดี จึงช่วยยับยั้งการทำงานของคอร์ติซอลและอัลโดสเตอโรน หลังการใช้จะแสดงฤทธิ์คล้ายคอร์ติโคสเตียรอยด์อย่างชัดเจน เช่น ต้านการอักเสบ ต้านอาการแพ้ และปกป้องโครงสร้างเยื่อหุ้มเซลล์ ไม่มีผลข้างเคียงที่ชัดเจนเหมือนคอร์ติโคสเตียรอยด์

เกลือแอมโมเนียมของกรดไกลซีริซิกมีวัตถุประสงค์อะไร?

เกลือแอมโมเนียมของกรดไกลซีริซิกสามารถนำไปใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องสำอาง และยาได้

สัดส่วนการใช้งานของเกลือแอมโมเนียมของกรดไกลซีริซิกในอุตสาหกรรมต่างๆ มีดังนี้: 26% สำหรับยาและเครื่องสำอาง, 70% สำหรับอาหาร และ 4% สำหรับบุหรี่และอื่นๆ

ในแง่ของอาหาร:

1. ซอสถั่วเหลือง: เกลือแอมโมเนียมของกรดไกลซีริซิกไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มความเค็มเพื่อเสริมรสชาติดั้งเดิมของซอสถั่วเหลืองเท่านั้น แต่ยังช่วยขจัดรสขมของแซคคารินและมีผลเสริมฤทธิ์กับสารปรุงแต่งรสทางเคมีอีกด้วย

2. ผักดอง: ใช้เกลือแอมโมเนียมของกรดไกลซีริซิกและแซคคารินร่วมกันในการดองผัก ซึ่งสามารถขจัดรสขมของแซคคารินได้ ในระหว่างกระบวนการดอง ปัญหาต่างๆ เช่น การหมักไม่สมบูรณ์ สีเปลี่ยน และการแข็งตัวที่เกิดจากน้ำตาลน้อยเกินไป สามารถแก้ไขได้

3. การปรุงรส: สามารถเติมเกลือแอมโมเนียมของกรดไกลซีริซิก (Glycyrrhizic acid ammonium salt) ลงในน้ำดอง เครื่องปรุงรสแบบผง หรือเครื่องปรุงรสชั่วคราวระหว่างมื้ออาหาร เพื่อเพิ่มความหวานและลดกลิ่นแปลกๆ ของเครื่องปรุงรสเคมีอื่นๆ

4. เต้าเจี้ยว: ใช้เกลือแอมโมเนียมของกรดไกลซีริซิกในการดองปลาเฮอริ่งในซอสรสอ่อน ซึ่งจะช่วยเพิ่มความหวานและทำให้รสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้น

ในแง่ของยาและเครื่องสำอาง:

1. เกลือแอมโมเนียมของกรดไกลซีริซิกเป็นสารลดแรงตึงผิวจากธรรมชาติ และสารละลายในน้ำของสารนี้มีคุณสมบัติในการเกิดฟองเล็กน้อย

2. เกลือแอมโมเนียมของกรดไกลซีริซิกมีฤทธิ์ทางชีวภาพคล้ายกับ AGTH และมีฤทธิ์ต้านแบคทีเรียและต้านการอักเสบอย่างรุนแรง มักใช้ในการรักษาโรคเกี่ยวกับเยื่อบุช่องปาก เมื่อใช้ในผลิตภัณฑ์ดูแลสุขอนามัยในช่องปาก สามารถป้องกันฟันผุ แผลในปาก ฯลฯ ได้

3. เกลือแอมโมเนียมของกรดไกลซีริซิกมีคุณสมบัติเข้ากันได้ดีกับสารต่างๆ เมื่อใช้ในผลิตภัณฑ์บำรุงผิว จะช่วยเสริมประสิทธิภาพของสารออกฤทธิ์อื่นๆ ในการปกป้องผิวจากแสงแดด การทำให้ผิวขาวกระจ่างใส บรรเทาอาการคัน บำรุงผิว และช่วยสมานแผล

4. เกลือแอมโมเนียมของกรดไกลซีริซิกเป็นสารประกอบที่ประกอบด้วยซาโปนินจากเกาลัดม้าและเอสคูลิน ซึ่งใช้เป็นสารระงับเหงื่อที่มีประสิทธิภาพสูง

ข้อได้เปรียบของเราคืออะไร?

เกลือแอมโมเนียมของกรดไกลซีริซิกเป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติที่มีความบริสุทธิ์สูง มีความหวานประมาณ 200-300 เท่าของน้ำตาลซูโครส ด้วยการพัฒนาทางเทคโนโลยีและการปรับปรุงกระบวนการผลิตอุตสาหกรรมยูนิลองได้ขจัดรสขมและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์อื่นๆ ในโมโนแอมโมเนียมไกลซีริซิเนต ทำให้ความหวานบริสุทธิ์และคงอยู่นานยิ่งขึ้น