โอวัลบูมิน CAS 9006-50-2
โอวัลบูมินเป็นผลิตภัณฑ์ไข่แห้งที่ผลิตโดยการแปรรูปไข่สดให้เป็นผง โอวัลบูมิน CAS 9006-50-2 คงไว้ซึ่งส่วนประกอบทางโภชนาการของทั้งไข่แดงและไข่ขาว ทำให้ไม่เพียงแต่เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมแทนไข่สดเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนผสมอเนกประสงค์ที่สำคัญในอุตสาหกรรมอาหารอีกด้วย
| รายการ | มาตรฐาน |
| ความรู้สึก | มีลักษณะเป็นผงหรือเป็นผงร่วน สีเหลืองอ่อน มีกลิ่นปกติของผลิตภัณฑ์ ไม่มีสิ่งเจือปนหรือกลิ่นไม่พึงประสงค์ |
| ความชื้น | ≤4.5 |
| ไขมัน (วิธีคลอโรฟอร์ม) | ≥42.0 |
| โปรตีน | ≥45.0 |
| แบคทีเรียทั้งหมด | n=5c=2m=5×10⁴M=10⁶ |
| กลุ่มโคลิฟอร์ม | n=5 c=2 m=10 M=100 |
| ซัลโมเนลลา | n=5c=2m=0 |
| น้ำหนักสุทธิ | ≥20.0 |
โอวัลบูมินมีคุณสมบัติในการทำให้เกิดอิมัลชัน ให้สี เปลี่ยนแปลงโครงสร้างเมื่อได้รับความร้อน ก่อเจล และทำให้เกิดฟอง จึงเหมาะสำหรับใช้ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ พาสต้า เครื่องปรุงรส เครื่องดื่มแช่แข็ง เครื่องดื่มชนิดผง อาหารว่าง ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ และอาหารสัตว์เข้มข้น ซึ่งมีข้อดีเหนือกว่าไข่หลายประการ
1. คุณสมบัติในการทำให้เกิดอิมัลชันโอวัลบูมิน CAS 9006-50-2 สามารถผสมน้ำมันและน้ำได้อย่างเสถียร มักใช้ในการทำไอศกรีมและน้ำสลัดเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม
2. คุณสมบัติการเกิดฟองโอวัลบูมิน CAS 9006-50-2 สามารถดักจับอากาศเพื่อสร้างฟองที่คงตัว ใช้ในเค้กและของหวานเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปฟูและนุ่ม
3. คุณสมบัติการเกิดเจลเมื่อได้รับความร้อน จะเกิดโครงสร้างคล้ายเจล ซึ่งใช้ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ (เช่น ไส้กรอก) เพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัสและกักเก็บความชุ่มชื้น
25 กก./ถัง, 9 ตัน/ตู้คอนเทนเนอร์ 20 ฟุต
25 กก./ถุง, 20 ตัน/ตู้คอนเทนเนอร์ 20 ฟุต
โอวัลบูมิน CAS 9006-50-2
โอวัลบูมิน CAS 9006-50-2
