โปรตีนถั่ว CAS 222400-29-5

Pea Protein มีความสามารถในการละลายโปรตีนใกล้กับ 0 ในบริเวณจุดไอโซอิเล็กทริก (pH 4.0~6.0) และความสามารถในการละลายจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วภายใต้สภาวะที่เป็นกลาง เป็นด่าง และเป็นกรดสูง (pH 2.0, pH 3.0) ความสามารถในการละลายของโกลบูลินสูงถึง 80% ซึ่งสูงกว่าโปรตีนที่แยกได้ (PPI) อย่างมีนัยสำคัญ