ไฟเทส CAS 37288-11-2

โดยทั่วไปแล้ว ไฟเทสเป็นโปรตีนที่มีการเติมหมู่ไกลโคซิล และน้ำหนักโมเลกุลสัมพัทธ์จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของจุลินทรีย์และระดับของการเติมหมู่ไกลโคซิล ช่วง pH ที่ไฟเทสที่ได้จากจุลินทรีย์สามารถทนได้โดยทั่วไปคือ 2.5-6.0 และอุณหภูมิปฏิกิริยาที่เหมาะสมคือ 45-60 ℃ ผลิตภัณฑ์บางชนิดสามารถทนต่ออุณหภูมิได้สูงถึง 80 ℃