โพแทสเซียมฟอสเฟตโมโนเบสิก CAS 7778-77-0
โพแทสเซียมฟอสเฟตโมโนเบสิกเป็นผงผลึกหรือผงผลึกใสถึงขาว ไม่มีกลิ่น ความหนาแน่นสัมพัทธ์ 2.338 ละลายน้ำได้ง่าย ไม่ละลายในเอทานอล สารละลายในน้ำมีฤทธิ์เป็นกรด โดยมีค่า pH 4.2-4.7 สำหรับสารละลายในน้ำ 2.7% มีความเสถียรในอากาศ ค่าปริมาณที่บริโภคต่อวัน (ADI) 0-70 มก./กก. (FAO/WHO, 1994)
| รายการ | ข้อกำหนด |
| จุดหลอมเหลว | 252.6 °C (ตามเอกสารอ้างอิง) |
| ความดันไอ | 0 Pa ที่ 25℃ |
| ละลายได้ | 222 กรัม/ลิตร (20 ºC) |
| พีเคเอ | (1) 2.15, (2) 6.82, (3) 12.38 (ที่ 25℃) |
| PH | 4.2-4.6 (20 กรัม/ลิตร, น้ำ, 20℃) |
| เงื่อนไขการจัดเก็บ | เก็บที่อุณหภูมิ +5°C ถึง +30°C |
โพแทสเซียมฟอสเฟตโมโนเบสิกเป็นสารปรับปรุงคุณภาพที่มีผลในการเพิ่มไอออนโลหะเชิงซ้อน ค่า pH และความเข้มข้นของไอออนในอาหาร จึงช่วยเพิ่มการยึดเกาะและความสามารถในการกักเก็บน้ำของอาหาร กฎระเบียบของจีนกำหนดว่าสามารถใช้ในแป้งสาลีได้ โดยมีปริมาณการใช้สูงสุด 5.0 กรัมต่อกิโลกรัม และในเครื่องดื่มมีปริมาณการใช้สูงสุด 2.0 กรัมต่อกิโลกรัม
โดยปกติจะบรรจุในถังขนาด 25 กก. และสามารถจัดทำบรรจุภัณฑ์ตามสั่งได้เช่นกัน
โพแทสเซียมฟอสเฟตโมโนเบสิก CAS 7778-77-0
โพแทสเซียมฟอสเฟตโมโนเบสิก CAS 7778-77-0
