โซเดียมเอริทอร์เบต CAS 6381-77-7
โซเดียมเอริทอร์เบตเป็นสารกันบูดต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญในอุตสาหกรรมอาหาร ซึ่งสามารถรักษาสีของอาหารได้ มีลักษณะเป็นผลึกสีขาวถึงเหลืองขาว หรือผงผลึก ไม่มีกลิ่น รสเค็มเล็กน้อย และสลายตัวที่จุดหลอมเหลวมากกว่า 200 องศาเซลเซียส โซเดียมเอริทอร์เบตมีความเสถียรค่อนข้างสูงเมื่อสัมผัสกับอากาศในสภาวะแห้ง ไม่ขัดขวางการดูดซึมและการนำกรดแอสคอร์บิกไปใช้ในร่างกาย โซเดียมแอสคอร์เบตที่สกัดโดยร่างกายมนุษย์สามารถเปลี่ยนเป็นวิตามินซีได้
| รายการ | ข้อมูลจำเพาะ |
| ความดันไอ | 0Pa ที่ 25℃ |
| ความหนาแน่น | 1.702[ที่ 20℃] |
| จุดหลอมเหลว | 154-164°C (สลายตัว) |
| สภาวะการเก็บรักษา | ปิดผนึกในที่แห้ง อุณหภูมิห้อง |
| ความต้านทาน | 97° (C=10, H2O) |
| ละลายได้ | 146 กรัม/ลิตร ที่ 20℃ |
โซเดียมเอริทอร์เบตส่วนใหญ่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสารต้านอนุมูลอิสระในอาหาร นิยมใช้กันอย่างแพร่หลายในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์ปลา เบียร์ น้ำผลไม้ ผลึกน้ำผลไม้ ผลไม้และผักกระป๋อง ขนมอบ ผลิตภัณฑ์นม แยม ไวน์ ผักดอง น้ำมัน ฯลฯ ปริมาณการใช้สำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์อยู่ที่ 0.5-1.0 ต่อกิโลกรัม สำหรับปลาแช่แข็ง ให้แช่ในสารละลายน้ำ 0.1-0.8% ก่อนแช่แข็ง
โดยปกติจะบรรจุในถังละ 25 กก. และยังสามารถผลิตบรรจุภัณฑ์ที่กำหนดเองได้อีกด้วย
โซเดียมเอริทอร์เบต CAS 6381-77-7
โซเดียมเอริทอร์เบต CAS 6381-77-7
