โซเดียมฟอสเฟตโมโนเบสิก CAS 7558-80-7

โซเดียมฟอสเฟตโมโนเบสิกเป็นผงผลึกสีขาวหรือไม่มีสี ไม่มีกลิ่น ละลายน้ำได้ง่าย สารละลายในน้ำมีฤทธิ์เป็นกรดและแทบไม่ละลายในเอทานอล เมื่อได้รับความร้อน โซเดียมฟอสเฟตจะสูญเสียน้ำผลึกและสลายตัวเป็นโซเดียมไพโรฟอสเฟต (Na3H2P2O7) ที่มีสภาพเป็นกรด นิยมใช้ในอุตสาหกรรมหมักเพื่อควบคุมความเป็นกรดและด่าง มักใช้ร่วมกับไดโซเดียมไฮโดรเจนฟอสเฟตเป็นสารปรับปรุงคุณภาพอาหารในกระบวนการแปรรูปอาหาร เช่น การปรับปรุงเสถียรภาพทางความร้อนของผลิตภัณฑ์นม การผลิตสารควบคุมค่า pH และสารยึดเกาะสำหรับผลิตภัณฑ์ปลา เป็นต้น