โซเดียมไพโรฟอสเฟต CAS 7758-16-9

ไดโซเดียมไดไฮโดรเจนไพโรฟอสเฟตสามารถใช้เป็นสารปรับปรุงคุณภาพ ซึ่งสามารถปรับปรุงไอออนโลหะเชิงซ้อน ค่า pH และความเข้มข้นของไอออนในอาหาร ทำให้เพิ่มความแข็งแรงในการยึดเกาะและการกักเก็บน้ำของอาหารได้ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นผงฟูเพื่อควบคุมความเร็วในการหมักและเพิ่มความเข้มข้นของผลิตภัณฑ์ เมื่อใช้กับบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป จะช่วยลดเวลาในการคืนสภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ป้องกันการเกาะติดและเน่าเสีย เมื่อใช้กับบิสกิตและขนมอบ จะช่วยลดเวลาในการหมัก ลดอัตราการแตกหักของผลิตภัณฑ์ ทำให้ขนมไม่แตกง่าย และสามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้