สตีเวีย CAS 57817-89-7

แคส:57817-89-7

สูตรโมเลกุล:C38H60O18

น้ำหนักโมเลกุล:804.88

EINECS:260-975-5

คำพ้องความหมาย:เบตา-ดี-กลูโคไพแรโนซิล(1r,4as,7s,8ar,10as)-7-(2-o-(เบตา-ดี-กลูโคไพแรโนซิล)-อัลฟา-ดี-กลูโคไพแรโนซิลออกซี)-1,4a-ไดเมทิล-12-เมทิลีนเปอร์ไฮโดร-7,8a-เอทาโนฟีแนนเทรน-1-คาร์บอกซิเลต;เบตา-ดี-กลูโคไพแรโนซิลเอสเทอร์; คาร์-16-เอ็น-18-โออิคาซิด,13-((2-o-เบตา-ดี-กลูโคไพแรโนซิล-อัลฟา-ดี-กลูโคไพแรโนซิล)โอ; สตีวิโอซิน;(4อัลฟา)-เบตา-ดี-กลูโคไพแรโนซิล13-[(2-o-เบตา-ดี-กลูโคไพแรโนซิล-เบตา-ดี-กลูโคไพแรโนซิล)ออกซี]คาร์-16-เอ็น-18-โอเอต;

ฝากข้อความของคุณ

รายละเอียดสินค้า

ดาวน์โหลด

แท็กสินค้า

Stevia CAS 57817-89-7 คืออะไร?

สตีเวีย หรือที่รู้จักกันในชื่อ สตีวิโอไซด์, สตีวิโอไซด์ และสารสกัดจากสตีวิโอไซด์ เป็นส่วนผสมที่มีรสหวานเข้มข้นในสตีเวีย (stevia rebaudinanbertoni) สตีเวียสกัดจากใบและผ่านกระบวนการกลั่น สตีวิโอไซด์เป็นผลึกใสไม่มีสี มีความหวานมากกว่าน้ำตาลซูโครส 200-300 เท่า มีกลิ่นเมนทอลอ่อนๆ และมีความฝาดเล็กน้อย สตีวิโอไซด์มีเสถียรภาพทางความร้อนสูงและไม่สลายตัวง่าย มีการทดสอบจำนวนมากที่พิสูจน์แล้วว่าสตีวิโอไซด์ไม่มีผลข้างเคียงที่เป็นพิษ ไม่ก่อให้เกิดมะเร็ง ปลอดภัยต่อการใช้ มีคุณสมบัติให้ความหวานสดชื่น และเป็นสารทดแทนน้ำตาลซูโครสชนิดที่สามที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพและเป็นธรรมชาติรองจากน้ำตาลอ้อยและน้ำตาลหัวบีท สตีวิโอไซด์เป็นที่รู้จักในฐานะ "แหล่งน้ำตาลอันดับสามของโลก" GB2760-1996 กำหนดว่าสตีวิโอไซด์สามารถใช้ในขนมเค้ก เครื่องดื่ม เครื่องดื่มแข็ง ขนมทอด ผลไม้เชื่อม ผลไม้ดอง เครื่องปรุงรส ไอศกรีมซอฟต์ และสารเติมแต่งทางเภสัชกรรม เป็นต้น ปริมาณที่ใช้ควรเหมาะสมตามความต้องการในการผลิต

ข้อมูลจำเพาะ

รายการ		มาตรฐาน	ผลลัพธ์
ประสาทสัมผัส ความต้องการ	สี	สีขาวถึงเหลืองอ่อน	สีขาว
ประสาทสัมผัส ความต้องการ	สถานะ	ผงหรือคริสตัล	ผง
ดัชนีทางกายภาพและเคมี	ไกลโคไซด์รวม %	≥95.0	95.32
	PH	4.5-7.0	5.48
	เถ้า %	≤1	0.13
	ความชื้น %	≤6	3.96
	ตะกั่ว(Pb)(มก./กก.)	≤1	<1
	สารหนู (มก./กก.)	≤1	<1
	เมทานอล (มก./กก.)	≤200	112
	เอทานอล (มก./กก.)	≤5000	206
สุขภาพ ตัวบ่งชี้	จำนวนแผ่นทั้งหมด	<1000 cfu/กรัม	<1000 cfu/กรัม
	ยีสต์และราทั้งหมด	<100 cfu/กรัม	<100 cfu/กรัม
	โคไล	≤10 cfu / กรัม	<10 cfu / กรัม

แอปพลิเคชัน

1. สตีเวียมีรสหวานสดชื่น มีความหวานมากกว่าซูโครสประมาณ 200-300 เท่า รสขมเล็กน้อยเมื่อรับประทานในปริมาณสูง ความหวานไม่หายไปในปาก ผลิตภัณฑ์นี้มีความหวานใกล้เคียงกับซูโครสมากที่สุดในบรรดาสารให้ความหวานจากธรรมชาติ สตีเวียยังใช้เป็นสารให้ความหวานสำหรับอาหารที่มีแคลอรีสูง และยังมีฤทธิ์ลดความดันโลหิตอีกด้วย มักใช้ร่วมกับโซเดียมซิเตรตเพื่อปรับความหวาน สำหรับสารทดแทนซูโครส ปริมาณสารทดแทนสูงสุดไม่ควรเกิน 1/3 เพื่อป้องกันรสค้างอยู่ในคอ ตามมาตรฐาน GB2760-86 สตีเวียสามารถใช้ในเครื่องดื่มทั้งแบบน้ำและแบบแข็งได้ ปริมาณขนมและเค้กขึ้นอยู่กับปริมาณการผลิตปกติ

2. สตีเวียเป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติที่ไม่มีแคลอรี ให้ความหวานมากกว่าน้ำตาลซูโครสถึง 300 เท่า สตีเวียรบกวนการขนส่งกรดพี-อะมิโนฮิปพิวริก (PAH) ผ่านเยื่อบุผิว โดยรบกวนระบบขนส่งแอนไอออนอินทรีย์ ที่ระดับ 0.5-1 มิลลิเมตร สตีเวียไม่ทำปฏิกิริยากับสารขนส่งแอนไอออนอินทรีย์ (OAT) ใดๆ จากการศึกษาเซลล์มะเร็งเต้านมในมนุษย์ พบว่าสตีวิโอไซด์สามารถกระตุ้นการเกิดอะพอพโทซิสที่เกิดจาก ROS

3. สตีเวียเป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติที่ไม่มีแคลอรี ให้ความหวานมากกว่าน้ำตาลซูโครสถึง 300 เท่า สตีเวียยับยั้งการขนส่งพารา-อะมิโนฮิปพูเรต (PAH) ผ่านเยื่อบุผิว โดยรบกวนระบบการขนส่งแอนไอออนอินทรีย์ ที่ความเข้มข้น 0.5-1 มิลลิโมลาร์ สตีเวียไม่ทำปฏิกิริยากับสารขนส่งแอนไอออนอินทรีย์ (OAT) ใดๆ

4.สตีเวียใช้เป็นสารให้ความหวานในอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับโรคความดันโลหิตสูง เบาหวาน โรคอ้วน โรคหัวใจ โรคฟันผุ เป็นต้น