ทาร์ตราซีน CAS 1934-21-0

ทาร์ทราซีนเป็นผงสีเหลืองส้มเนื้อละเอียด มีสารละลายน้ำ 0.1% สีเหลืองไม่มีกลิ่น ละลายได้ในน้ำ กลีเซอรอล และโพรพิลีนไกลคอล ละลายได้เล็กน้อยในเอทานอล ไม่ละลายในน้ำมันและไขมัน ความสามารถในการละลายที่อุณหภูมิ 21 องศาเซลเซียส คือ 11.8% (น้ำ) และ 3.0% (เอทานอล 50%) ทนความร้อน ทนกรด ทนแสง และทนเกลือได้ดี ทนต่อกรดซิตริกและกรดทาร์ทาริก แต่ทนต่อการออกซิเดชันต่ำ เปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อสัมผัสกับด่าง และจางลงเมื่อถูกทำให้เจือจาง