ทาร์ทราซีน CAS 1934-21-0

Tartrazine เป็นผงสีเหลืองสีส้มสม่ำเสมอโดยมีสารละลายน้ำ 0.1% ที่ปรากฏเป็นสีเหลืองและไม่มีกลิ่น ละลายได้ในน้ำ กลีเซอรอล และโพรพิลีนไกลคอล ละลายได้เล็กน้อยในเอทานอล ไม่ละลายในน้ำมันและไขมัน ความสามารถในการละลายที่ 21 ℃คือ 11. 8% (น้ำ), 3.0% (เอทานอล 50%) ทนความร้อนได้ดี ทนกรด ทนแสง และทนเกลือ มีความเสถียรต่อกรดซิตริกและกรดทาร์ทาริก แต่ต้านทานการเกิดออกซิเดชันต่ำ มันจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อสัมผัสกับด่างและจางหายไปเมื่อลดลง