กรดวานิลลิก CAS 121-34-6

กรดวานิลลิกเป็นผลึกรูปเข็มสีขาว ไม่มีกลิ่น สามารถระเหิดได้ ไม่สลายตัว จุดหลอมเหลว 210℃ ละลายได้ในเอทานอล ละลายได้ในอีเทอร์ ละลายได้เล็กน้อยในน้ำ ไม่แสดงสีเมื่อทำปฏิกิริยากับเฟอร์ริกคลอไรด์ กรดออกซาลิกเป็นหนึ่งในส่วนประกอบสำคัญของ Coptis chinensis โครงสร้างของ Coptis officinalis ประกอบด้วยกรดวานิลลิก กรดเฟอรูลิก และหมู่ซินนามิล ตามลำดับ ซึ่งก็คือกรดวานิลลิก กรดเฟอรูลิก และกรดซินนามิก หลังจากการไฮโดรไลซิส กรดวานิลลิกเป็นหนึ่งในส่วนประกอบต้านเชื้อแบคทีเรียของ Coptis officinalis การหาปริมาณกรดวานิลลิกสามารถใช้เป็นดัชนีในการวัดคุณภาพของ Coptis officinalis ได้