กรดวานิลลิก CAS 121-34-6

กรดวานิลลิกเป็นผลึกรูปเข็มสีขาว ไม่มีกลิ่น สามารถระเหิดได้ ไม่สลายตัว จุดหลอมเหลว 210 องศาเซลเซียส ละลายได้ในเอทานอล ละลายได้ในอีเทอร์ ละลายน้ำได้เล็กน้อย ไม่เปลี่ยนสีเมื่อทำปฏิกิริยากับเฟอร์ริกคลอไรด์ กรดออกซาลิกเป็นหนึ่งในองค์ประกอบสำคัญของ Coptis chinensis โครงสร้างของ Coptis officinalis ประกอบด้วยกรดวานิลลิก กรดเฟอรูลิก และหมู่ซินนามิล ตามลำดับ ซึ่งหลังจากไฮโดรไลซิสแล้ว ได้แก่ กรดวานิลลิก กรดเฟอรูลิก และกรดซินนามิก กรดวานิลลิกเป็นหนึ่งในองค์ประกอบต้านเชื้อแบคทีเรียของ Coptis officinalis การวัดปริมาณกรดวานิลลิกสามารถใช้เป็นดัชนีในการวัดคุณภาพของ Coptis officinalis ได้