กลูโคซามีน CAS 3416-24-8

กลูโคซามีน หรือที่รู้จักกันในชื่อ กลูโคซามีน 2-ดีออกซีกลูโคซามีน เป็นน้ำตาลอะมิโนชนิดหนึ่งที่พบได้ทั่วไป เป็นอนุพันธ์ของกลูโคส เป็นสารประกอบที่หมู่ไฮดรอกซิลบนอะตอมคาร์บอนที่สองของกลูโคสถูกแทนที่ด้วยหมู่แอมโมเนีย นอกจากนี้ อะตอมไฮโดรเจนในหมู่เอมีโนมักถูกแทนที่ด้วยหมู่แอซิทิลเพื่อสร้างเป็น เอ็น-แอซิทิลกลูโคซามีน กลูโคซามีนพบได้น้อยมากในรูปอิสระในสิ่งมีชีวิต และส่วนใหญ่เป็นส่วนประกอบของไคติน ไกลโคโปรตีน และโปรตีโอไกลแคน