โซเดียมฟอสเฟตโมโนเบสิก CAS 7558-80-7

โซเดียมฟอสเฟตโมโนเบสิกเป็นผงผลึกใสไม่มีสีหรือสีขาว ไม่มีกลิ่น และละลายน้ำได้ง่าย สารละลายในน้ำมีฤทธิ์เป็นกรดและแทบไม่ละลายในเอทานอล เมื่อได้รับความร้อนจะสูญเสียโมเลกุลน้ำในผลึกและสลายตัวเป็นโซเดียมไพโรฟอสเฟต (Na3H2P2O7) ซึ่งมีฤทธิ์เป็นกรด โดยทั่วไปใช้ในอุตสาหกรรมการหมักเพื่อควบคุมความเป็นกรดด่าง และมักใช้ร่วมกับไดโซเดียมไฮโดรเจนฟอสเฟตเพื่อปรับปรุงคุณภาพอาหารในกระบวนการแปรรูปอาหาร เช่น การเพิ่มความเสถียรทางความร้อนของผลิตภัณฑ์นม การใช้เป็นสารควบคุมค่า pH และสารยึดเกาะสำหรับผลิตภัณฑ์ปลา เป็นต้น