ทาร์ทราซีน CAS 1934-21-0

ทาร์ทราซีนเป็นผงสีส้มเหลืองเนื้อเนียนสม่ำเสมอ เมื่อละลายในน้ำ 0.1% จะมีสีเหลืองและไม่มีกลิ่น ละลายได้ในน้ำ กลีเซอรอล และโพรพิลีนไกลคอล ละลายได้เล็กน้อยในเอทานอล ไม่ละลายในน้ำมันและไขมัน ความสามารถในการละลายที่อุณหภูมิ 21 องศาเซลเซียส คือ 11.8% (ในน้ำ) และ 3.0% (ในเอทานอล 50%) ทนความร้อน กรด แสง และเกลือได้ดี มีความเสถียรต่อกรดซิตริกและกรดทาร์ทาริก แต่ทนต่อการออกซิเดชันได้ไม่ดี จะเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อสัมผัสกับด่างและสีจะจางลงเมื่อถูกรีดิวซ์