ไคติน CAS 1398-61-4

ในธรรมชาติ ไคตินพบได้ทั่วไปในเปลือกของเชื้อราพืชชั้นต่ำ กุ้ง ปู แมลง และสัตว์จำพวกครัสเตเชียนชนิดอื่นๆ รวมถึงผนังเซลล์ของพืชชั้นสูง ไคตินเป็นพอลิเมอร์พอลิแซ็กคาไรด์เชิงเส้น กล่าวคือ มิวโคพอลิแซ็กคาไรด์ที่เป็นกลางตามธรรมชาติ ไคตินเป็นผงสีขาวไม่มีรูปร่าง ไม่มีกลิ่น ไม่มีรส ไคตินสามารถละลายได้ในไดเมทิลอะเซตาไมด์หรือกรดเข้มข้นที่มีลิเธียมคลอไรด์ 8% ไม่ละลายในน้ำ กรดเจือจาง เบส เอทานอล หรือตัวทำละลายอินทรีย์อื่นๆ