ไคติน CAS 1398-61-4

ในธรรมชาติ ไคตินพบกันอย่างแพร่หลายในเปลือกของเชื้อราพืชชั้นล่าง กุ้ง ปู แมลง และสัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็งอื่นๆ และในผนังเซลล์ของพืชชั้นสูง เป็นโพลีแซ็กคาไรด์โพลีเมอร์เชิงเส้น ซึ่งก็คือเมือกโพลีแซ็กคาไรด์ที่เป็นกลางตามธรรมชาติ ไคตินเป็นผงอสัณฐานสีขาวไม่มีกลิ่นไม่มีรส ไคตินสามารถละลายได้ในไดเมทิลอะเซทาไมด์หรือกรดเข้มข้นที่มีลิเธียมคลอไรด์ 8% ไม่ละลายในน้ำ กรดเจือจาง เบส เอทานอล หรือตัวทำละลายอินทรีย์อื่นๆ