ไคติน CAS 1398-61-4

ในธรรมชาติ ไคตินพบได้ทั่วไปในเปลือกของพืชชั้นต่ำ เช่น รา กุ้ง ปู แมลง และสัตว์จำพวกครัสเตเชียนอื่นๆ รวมถึงในผนังเซลล์ของพืชชั้นสูง ไคตินเป็นพอลิเมอร์เชิงเส้นประเภทพอลิแซ็กคาไรด์ หรือมิวโคพอลิแซ็กคาไรด์ที่เป็นกลางตามธรรมชาติ ไคตินเป็นผงสีขาวไม่มีรูปร่าง ไม่มีกลิ่น ไม่มีรส ไคตินสามารถละลายได้ในไดเมทิลอะเซตาไมด์หรือกรดเข้มข้นที่มีลิเธียมคลอไรด์ 8% แต่ไม่ละลายในน้ำ กรดเจือจาง ด่าง เอทานอล หรือตัวทำละลายอินทรีย์อื่นๆ