สารทดแทนเนยโกโก้ ราคาโรงงาน
สารทดแทนเนยโกโก้ชนิดนี้ทำจากน้ำมันที่มีกรดลอริกผ่านกระบวนการไฮโดรจิเนชันแบบเลือกสรร แล้วจึงนำส่วนประกอบที่มีคุณสมบัติทางกายภาพใกล้เคียงกับเนยโกโก้ธรรมชาติ เช่น น้ำมันเมล็ดปาล์มที่แข็งตัว กรดไขมันไตรกลีเซอไรด์ในน้ำมันประเภทนี้ส่วนใหญ่เป็นกรดลอริก มีปริมาณสูงถึง 45-52% และมีไขมันไม่อิ่มตัวต่ำ
| รายการ | มาตรฐาน |
| รูปร่าง | สีขาวทึบ |
| ค่ากรด (mgKOH g) | ≤1.0 |
| หมายเลขเปอร์ออกไซด์ (mmolkg) | ≤3.9 |
| จุดหลอมเหลว (℃) | 30-34 |
| ค่าไอโอดีน (gl/100g) | 4.0-8.0 |
| ความชื้นและสารระเหย (%) | ≤0.10 |
1. สามารถใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหารได้
2. คุณสมบัติคือแน่นและเปราะ ไม่มีกลิ่น ไม่มีรส มีพลังต้านอนุมูลอิสระสูง ไม่มีสบู่ ไม่มีสิ่งเจือปน ละลายเร็ว
3. เป็นกรดสเตียริกสังเคราะห์ชนิดหนึ่งที่สามารถละลายได้อย่างรวดเร็ว องค์ประกอบของกลีเซอไรด์ทั้งสามชนิดแตกต่างจากเนยโกโก้ธรรมชาติอย่างสิ้นเชิง และคุณสมบัติทางกายภาพใกล้เคียงกับเนยโกโก้ธรรมชาติ เพราะไม่จำเป็นต้องปรับอุณหภูมิในการทำช็อกโกแลต หรือที่รู้จักกันในชื่อกรดสเตียริกที่ไม่สามารถปรับได้ ซึ่งแตกต่างจากเนยโกโก้ สามารถนำไปแปรรูปด้วยน้ำมันดิบได้หลากหลายชนิด ซึ่งแบ่งออกเป็นกรดลอริกและกรดสเตียริกที่ไม่ใช่กรดลอริก ผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตที่ทำจากสารทดแทนเนยโกโก้มีความเงางามบนพื้นผิวที่ดี
25กก./ถัง, 9ตัน/คอนเทนเนอร์ 20'
25กก./ถุง 20ตัน/คอนเทนเนอร์ 20'
สารทดแทนเนยโกโก้ ราคาโรงงาน
