ผลิตภัณฑ์ทดแทนเนยโกโก้ ในราคาโรงงาน
สารทดแทนเนยโกโก้ชนิดนี้ผลิตจากน้ำมันตระกูลกรดลอริกโดยผ่านกระบวนการไฮโดรจีเนชันแบบเลือกสรร จากนั้นจึงนำส่วนที่มีคุณสมบัติทางกายภาพใกล้เคียงกับเนยโกโก้ธรรมชาติมาใช้ เช่น น้ำมันเมล็ดปาล์มที่ผ่านการทำให้แข็งตัว กรดไขมันไตรกลีเซอไรด์ในน้ำมันชนิดนี้ส่วนใหญ่เป็นกรดลอริก โดยมีปริมาณสูงถึง 45-52% และมีปริมาณไขมันไม่อิ่มตัวต่ำ
| รายการ | มาตรฐาน |
| รูปร่าง | สีขาวล้วน |
| ค่าความเป็นกรด (มิลลิกรัม KOH ต่อกรัม) | ≤1.0 |
| ค่าเปอร์ออกไซด์ (มิลลิโมล/กิโลกรัม) | ≤3.9 |
| จุดหลอมเหลว (℃) | 30-34 |
| ค่าไอโอดีน (กลูตามีน/100 กรัม) | 4.0-8.0 |
| ความชื้นและสารระเหย (%) | ≤0.10 |
1. สามารถใช้เป็นสารเติมแต่งอาหารได้
2. คุณสมบัติคือ แข็งและเปราะ ไม่มีกลิ่น ไม่มีรส มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูง ไม่ก่อให้เกิดสบู่ ไม่มีสิ่งเจือปน และละลายเร็ว
3. สเตียริกแอซิดสังเคราะห์ชนิดนี้สามารถละลายได้อย่างรวดเร็ว องค์ประกอบของกลีเซอไรด์ทั้งสามชนิดแตกต่างจากเนยโกโก้ธรรมชาติอย่างสิ้นเชิง แต่คุณสมบัติทางกายภาพใกล้เคียงกับเนยโกโก้ธรรมชาติ เนื่องจากไม่จำเป็นต้องปรับอุณหภูมิในการทำช็อกโกแลต จึงเรียกอีกอย่างว่าสเตียริกแอซิดที่ไม่ต้องปรับอุณหภูมิ ซึ่งแตกต่างจากเนยโกโก้ตรงที่สามารถแปรรูปได้ด้วยน้ำมันดิบหลายชนิด โดยแบ่งออกเป็นสเตียริกแอซิดที่มีกรดลอริกและสเตียริกแอซิดที่ไม่มีกรดลอริก ผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตที่ทำจากสเตียริกแอซิดสังเคราะห์จะมีพื้นผิวเงางามดี
25 กก./ถัง, 9 ตัน/ตู้คอนเทนเนอร์ 20 ฟุต
25 กก./ถุง, 20 ตัน/ตู้คอนเทนเนอร์ 20 ฟุต
ผลิตภัณฑ์ทดแทนเนยโกโก้ ในราคาโรงงาน
