กลูเตนข้าวสาลีบริสุทธิ์ CAS 8002-80-0
กลูเตนเป็นโปรตีนธรรมชาติที่สกัดได้จากแป้งสาลีผ่านกระบวนการล้าง เมื่อผสมแป้งกับน้ำ โปรตีนหลักสองชนิด ได้แก่ กลูเตนินและกลิอาดิน จะรวมตัวกันเป็นโครงสร้างเครือข่ายที่มีความยืดหยุ่นเรียกว่ากลูเตน หลังจากล้างแป้งและส่วนประกอบอื่นๆ ออกไปแล้ว สารเจลาตินที่เหลืออยู่จะถูกทำให้แห้งและบดให้เป็นผงเพื่อให้ได้กลูเตน
| รายการ | มาตรฐาน |
| ลักษณะและสี | ผงสีเหลืองอ่อน |
| กลิ่นและรสชาติ | รสชาติปกติ กลิ่นหอมหวานของธัญพืช |
| โปรตีน | อย่างน้อย 82% (Nx 6.25 บนฐานแห้ง) |
| เถ้า | สูงสุด 1.0% (คิดจากน้ำหนักแห้ง) |
| ความชื้น | สูงสุด 9% (ปกติ 9.0%) |
1. ช่วยเพิ่มความแข็งแรงของกลูเตนในแป้ง:เมื่อเติมลงในแป้งที่มีกลูเตนปานกลางและต่ำ จะใช้ในการทำขนมปัง เบเกิล แป้งพิซซ่า และขนมอบอื่นๆ ที่ต้องการความแข็งแรงและการขยายตัวสูง ช่วยปรับปรุงโครงสร้างของแป้ง การกักเก็บก๊าซ และปริมาตรในการอบ
2. สร้างเนื้อสัตว์มังสวิรัติ (ปราศจากกลูเตน):เมื่อผสมกับน้ำ กลูเตนข้าวสาลีจะก่อตัวเป็นโครงสร้างเส้นใยที่คล้ายกับเนื้อสัตว์ เป็นส่วนประกอบสำคัญในผลิตภัณฑ์มังสวิรัติแบบดั้งเดิม เช่น ไก่มังสวิรัติ เป็ดมังสวิรัติ และแฮมมังสวิรัติ
3. ช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของเส้นก๋วยเตี๋ยว:กลูเตนข้าวสาลีที่สำคัญใช้ในบะหมี่ที่มีกลูเตนสูง บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป และพาสต้า ช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นและความทนทานต่อการปรุงอาหาร ลดการแตกหักและเนื้อสัมผัสที่เละ
4. อาหารสัตว์น้ำคุณภาพสูง:ทำหน้าที่เป็นสารยึดเกาะ ช่วยให้สารอาหารคงตัวในน้ำ พร้อมทั้งให้โปรตีนคุณภาพสูง
1. มีคุณสมบัติในการทำงานของโปรตีนที่ดีเยี่ยม
2. มีประสิทธิภาพสูงในการสร้างกล้ามเนื้อ
3. อุดมไปด้วยสารอาหาร
4. กักเก็บน้ำและน้ำมัน
25 กก./ถัง, 9 ตัน/ตู้คอนเทนเนอร์ 20 ฟุต
25 กก./ถุง, 20 ตัน/ตู้คอนเทนเนอร์ 20 ฟุต
กลูเตนข้าวสาลีบริสุทธิ์ CAS 8002-80-0
กลูเตนข้าวสาลีบริสุทธิ์ CAS 8002-80-0
