โมโนโซเดียมกลูตาเมตความบริสุทธิ์ 99% พร้อม Cas 32221-81-1

โมโนโซเดียมกลูตาเมตเป็นผลึกปริซึมสีขาวหรือผงผลึก ไม่มีกลิ่น มีกลิ่นเฉพาะตัว ความหนาแน่นสัมพัทธ์ 1.635 จุดหลอมเหลว 195 องศาเซลเซียส และปริมาตรจำเพาะของสารเติมแต่ง 1.20 ละลายน้ำได้ง่าย ค่า pH ของสารละลายน้ำ 5% อยู่ที่ 6.7-7.2 ละลายได้ยากในเอทานอลและอีเธอร์ หากไม่มีการดูดซับความชื้น น้ำผลึกจะเริ่มสูญเสียที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส และภาวะขาดน้ำภายในโมเลกุลจะเริ่มเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 150-160 องศาเซลเซียส กลายเป็นโซเดียมไพโรกลูตามีน ซึ่งสูญเสียรสชาติที่สดใหม่ และเริ่มสลายตัวเป็นไพโรลที่อุณหภูมิประมาณ 270 องศาเซลเซียส