โมโนโซเดียมกลูตาเมตความบริสุทธิ์ 99% พร้อม Cas 32221-81-1

โมโนโซเดียมกลูตาเมตเป็นผลึกปริซึมสีขาวหรือผงผลึก ไม่มีกลิ่น มีรสชาติเนื้อพิเศษความหนาแน่นสัมพัทธ์คือ 1.635 จุดหลอมเหลวคือ 195 ℃ และปริมาตรเฉพาะของการบรรจุคือ 1.20ละลายได้ง่ายในน้ำและค่า pH ของสารละลายน้ำ 5% คือ 6.7-7.2เป็นการยากที่จะละลายในเอทานอลและอีเทอร์หากไม่มีการดูดซึมความชื้น น้ำคริสตัลจะเริ่มสูญเสียไปที่อุณหภูมิ 120 ℃ และการคายน้ำภายในโมเลกุลเริ่มต้นที่ 150-160 ℃ เพื่อสร้างโซเดียมไพโรกลูตามีน ซึ่งจะสูญเสียรสชาติที่สดใหม่เริ่มสลายตัวเป็นไพโรลที่อุณหภูมิประมาณ 270 ℃